茶叶籽是山茶科植物茶的果实,即茶叶树的果实,目前为茶叶生产的副产品,与任何其他植物一样,其实茶叶籽是整棵茶树最具营养价值的部分。茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒,压榨出来的一种高端木本养生油。
长期以来,因人们率先发现了茶叶的养生价值,所以几千年来,对茶树的关注焦点集中在“茶叶”部分,人们对于茶叶的种植、加工及茶叶产品的开发等关注较多,但对于茶叶籽的开发利用却因为加工复杂、技术要求很高、难度很大,尤其是简单初榨的毛油“乌黑棘喉”,使研究人员望而却步,难以取得实质性的突破进展。因此,成熟的茶叶籽除用于有性繁殖茶树外,其余大部分都自然脱落,在地里腐烂,造成了这一精华资源的极大浪费。
茶叶籽中含有大量宝贵的营养物质,内含丰富的茶多酚、VE、亚油酸等人体所需的营养成分,用茶叶籽制得的茶叶籽油是一种营养丰富的食用油,极具健康调理作用。其VE的含量丰富,并富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量为同类木本油脂(如油茶籽油、橄榄油)中最高。
成分构成
茶叶籽油脂肪酸组成比较合理,饱和脂肪酸≤16%,不饱和脂肪酸含量达≥82%以上,组成中,饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多烯酸(ω6/ω3 3.5-4:1),尤其优于油茶籽油、橄榄油(油茶籽油、橄榄油的多烯酸中亚油酸成分比茶叶籽油含量低),这也说明茶叶籽油中所含脂肪酸成分含量最符合人体所需脂肪酸比例的要求。